วิตามินอีมีในอาหารอะไรบ้าง แหล่งที่หาได้ในครัวไทย

วิตามินอีเป็นวิตามินที่ละลายในไขมัน จึงพบมากในอาหารที่มีไขมันเป็นองค์ประกอบ

กลุ่มที่ 1 น้ำมันพืช

เป็นแหล่งที่ให้วิตามินอีสูงที่สุดในอาหารทั่วไป

• •น้ำมันจมูกข้าวสาลี เป็นแหล่งที่เข้มข้นที่สุด
• •น้ำมันดอกทานตะวัน
• •น้ำมันดอกคำฝอย
• •น้ำมันรำข้าว
• •น้ำมันมะกอก
• •น้ำมันคาโนลา

น้ำมันพืชหลายชนิดถูกใช้เป็นส่วนประกอบในผลิตภัณฑ์เสริมอาหารด้วย ตัวอย่างการอ่านฉลากอยู่ที่ น้ำมันรำข้าวคืออะไร แกมมาโอไรซานอลที่ได้ยินบ่อยคือสารตัวไหน

กลุ่มที่ 2 ถั่วและเมล็ดพืช

• •เมล็ดทานตะวัน
• •อัลมอนด์
• •เฮเซลนัท
• •ถั่วลิสง
• •เมล็ดฟักทอง

เป็นกลุ่มที่หาซื้อง่ายและเก็บไว้ทานได้สะดวก

กลุ่มที่ 3 ผักใบเขียว

• •ผักโขม
• •บรอกโคลี
• •คะน้า

ปริมาณน้อยกว่ากลุ่มน้ำมันและถั่วมาก แต่เป็นแหล่งที่ได้จากอาหารประจำวัน

กลุ่มที่ 4 ผลไม้และอื่น ๆ

• •อะโวคาโด
• •มะม่วง
• •กีวี

วิธีปรุงมีผลกับปริมาณที่ได้

วิตามินอีเสื่อมสลายได้จากความร้อนสูง แสง และอากาศ

การทอดด้วยความร้อนสูงเป็นเวลานานทำให้วิตามินอีในน้ำมันลดลง

การใช้น้ำมันซ้ำหลายครั้งยิ่งลดลงมาก

น้ำมันที่ใช้ราดหรือคลุกโดยไม่ผ่านความร้อน จึงเก็บวิตามินอีไว้ได้มากกว่า

เรื่องการเก็บรักษาอธิบายเพิ่มที่ เก็บอาหารเสริมอย่างไรไม่ให้เสื่อมสภาพก่อนเวลา

ทำไมคนส่วนใหญ่ได้รับจากอาหารพอสมควร

เพราะน้ำมันพืชอยู่ในอาหารไทยแทบทุกมื้อ

ทั้งการผัด การทอด และน้ำสลัด ต่างจากวิตามินดีที่มีอยู่ในอาหารไม่กี่ชนิด อ่านเทียบได้ที่ วิตามินดีมีในอาหารอะไรบ้าง แหล่งที่หาได้ในไทย

สิ่งที่หน้านี้จะไม่บอก

เว็บนี้จะไม่บอกว่าควรได้วิตามินอีวันละเท่าไร

เพราะต่างกันตามอายุ เพศ ภาวะสุขภาพ และยาที่ใช้อยู่

และมีข้อควรระวังเฉพาะกลุ่ม โดยเฉพาะผู้ที่ใช้ยาต้านการแข็งตัวของเลือด อ่านที่ วิตามินอีกับยาต้านการแข็งตัวของเลือด ข้อที่ต้องบอกแพทย์

ข้อความสำคัญท้ายบทความ

บทความนี้ให้ความรู้เรื่องสารอาหารและวิธีอ่านฉลาก ไม่ได้ระบุว่าผลิตภัณฑ์ใดให้ผลอย่างไรต่อร่างกาย

ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารไม่ใช่ยา ไม่มีผลในการป้องกันหรือรักษาโรค

ปริมาณที่เหมาะสมกับแต่ละคนต่างกัน ควรปรึกษาแพทย์หรือเภสัชกรก่อนรับประทาน โดยนำกล่องไปให้ดูด้วย