อินูลินคืออะไร และทำไมมักอยู่คู่กับจุลินทรีย์บนฉลาก

คำตอบสั้น: อินูลินคือใยอาหารกลุ่มฟรุกแทน ซึ่งเป็นสายของน้ำตาลฟรักโทสต่อกัน ร่างกายมนุษย์ย่อยไม่ได้จึงผ่านลงไปถึงลำไส้ใหญ่ อินูลินจัดเป็นพรีไบโอติก และมักถูกใส่มาคู่กับจุลินทรีย์ในสูตรเดียวกัน

อินูลินคืออะไร

อินูลิน (Inulin) เป็นคาร์โบไฮเดรตสายยาวชนิดหนึ่ง

ประกอบด้วยน้ำตาลฟรักโทสต่อกันเป็นสาย

จัดอยู่ในกลุ่มที่เรียกว่าฟรุกแทน (Fructan)

เอนไซม์ย่อยอาหารของมนุษย์ตัดสายนี้ไม่ได้ อินูลินจึงผ่านกระเพาะและลำไส้เล็กไปถึงลำไส้ใหญ่ในสภาพเดิม

คุณสมบัตินี้ทำให้อินูลินถูกจัดเป็นใยอาหาร

พบได้ที่ไหนตามธรรมชาติ

รากชิโครี เป็นแหล่งที่มีมากที่สุดและใช้ผลิตในทางการค้า

หัวหอม กระเทียม และต้นหอม

กล้วย โดยเฉพาะกล้วยที่ยังไม่สุกจัด

หน่อไม้ฝรั่งและแก่นตะวัน

พืชเหล่านี้ใช้อินูลินเป็นแหล่งสะสมพลังงาน คล้ายกับที่พืชอื่นใช้แป้ง

ทำไมมักอยู่คู่กับจุลินทรีย์

เพราะอินูลินเป็นพรีไบโอติก ส่วนจุลินทรีย์มีชีวิตเป็นโพรไบโอติก

พรีไบโอติกคืออาหารของจุลินทรีย์ ส่วนโพรไบโอติกคือตัวจุลินทรีย์

ผู้ผลิตบางรายจึงออกแบบสูตรให้มีทั้งสองอย่าง

สูตรแบบนี้มักถูกเรียกว่าซินไบโอติก (Synbiotic)

แต่ฉลากไม่ได้ระบุเหตุผลของผู้ผลิต และเว็บนี้จะไม่คาดเดาแทน

อ่านเปอร์เซ็นต์บนฉลากอย่างไร

ฉลากมักเขียนแบบนี้

> อินูลิน (88%) — 50 มก.

ตัวเลขในวงเล็บคือความเข้มข้นของวัตถุดิบที่ใช้

50 คูณ 0.88 เท่ากับ 44 มิลลิกรัม ซึ่งคือปริมาณอินูลินจริง

ส่วนที่เหลืออีก 6 มิลลิกรัม เป็นองค์ประกอบอื่นที่ติดมากับวัตถุดิบ

ฉลากที่ระบุเปอร์เซ็นต์ให้ ถือว่าเขียนละเอียดกว่าฉลากที่บอกแค่ชื่อกับน้ำหนัก

ข้อมูลจากฉลากเบต้าแคร์

ฉลากเบต้าแคร์ระบุ อินูลิน 88% ปริมาณ 50 มิลลิกรัม

คิดเป็นอินูลินจริงประมาณ 44 มิลลิกรัม

อยู่ในสูตรเดียวกับจุลินทรีย์ 5 สายพันธุ์

ข้อมูลนี้เป็นข้อเท็จจริงจากฉลาก ไม่ได้ระบุว่าสูตรนี้ให้ผลอย่างไร

ข้อควรระวังของอินูลิน

ใยอาหารกลุ่มนี้อาจทำให้บางคนรู้สึกอึดอัดท้องหรือมีแก๊สมากขึ้น โดยเฉพาะเมื่อได้รับปริมาณมากในช่วงแรก

ผู้ที่มีภาวะลำไส้แปรปรวน ควรปรึกษาแพทย์หรือเภสัชกรก่อน

ผู้ที่แพทย์สั่งให้จำกัดอาหารกลุ่มฟรุกแทน ต้องถามแพทย์ก่อนเสมอ

อินูลินที่ได้รับจากอาหารเสริมในระดับหลายสิบมิลลิกรัม ต่างจากที่ได้รับจากอาหารทั้งมื้อมาก ซึ่งเป็นอีกเหตุผลที่ควรดูปริมาณบนฉลากเสมอ

สิ่งที่ควรดูบนฉลาก

1. ชื่อสาร ว่าเขียนว่าอินูลินหรือชื่ออื่นในกลุ่มฟรุกแทน

2. เปอร์เซ็นต์ในวงเล็บ ถ้ามี

3. ปริมาณเป็นมิลลิกรัมหรือกรัม

4. แหล่งที่มา เช่น รากชิโครี

5. คำเตือนบนกล่อง ซึ่งต้องอ่านให้ครบทุกข้อ

สิ่งที่บทความนี้จะไม่เขียน

จะไม่เขียนว่าอินูลินช่วยเรื่องใด หรือควรได้รับวันละเท่าไร

เพราะปริมาณที่เหมาะสมต่างกันในแต่ละคน และงานวิจัยเรื่องนี้ยังให้ผลไม่ตรงกัน

หากต้องการคำแนะนำเฉพาะตัว ให้ปรึกษาแพทย์หรือเภสัชกร

อินูลินกับ FOS ต่างกันอย่างไร

FOS ย่อมาจาก Fructooligosaccharide

ทั้งอินูลินและ FOS เป็นสายของน้ำตาลฟรักโทสเหมือนกัน

ความต่างหลักอยู่ที่ความยาวของสาย โดย FOS มีสายสั้นกว่า

ฉลากบางกล่องระบุทั้งสองอย่าง บางกล่องระบุอย่างเดียว

บางฉลากเขียนรวมว่า อินูลิน/เอฟโอเอส ซึ่งหมายถึงวัตถุดิบที่มีทั้งสองแบบปนกัน

ถ้าต้องการทราบสัดส่วน ให้สอบถามผู้ผลิต เพราะฉลากทั่วไปไม่ได้แจกแจง

อินูลินในอุตสาหกรรมอาหาร

นอกจากใช้ในอาหารเสริม อินูลินยังใช้เป็นส่วนผสมในอาหารทั่วไป

ใช้เพิ่มปริมาณใยอาหารในผลิตภัณฑ์ และใช้ปรับเนื้อสัมผัสในอาหารไขมันต่ำ

พบได้ในโยเกิร์ตบางสูตร ซีเรียล และเครื่องดื่มผง

ผู้ที่ต้องเลี่ยงอินูลินจึงควรอ่านฉลากอาหารทั่วไปด้วย ไม่ใช่เฉพาะอาหารเสริม

อ่านต่อ

• •พรีไบโอติกกับโพรไบโอติก ต่างกันอย่างไร
• •ใยอาหารคืออะไร ต่างจากไฟเบอร์ไหม และได้จากอาหารไทยอะไรบ้าง
• •เบต้าแคร์คืออะไร ข้อมูลที่ยืนยันได้ทั้งหมด

ข้อความสำคัญท้ายบทความ

บทความนี้ให้ความรู้เรื่องสารอาหารและวิธีอ่านฉลาก ไม่ได้ระบุว่าผลิตภัณฑ์ใดให้ผลอย่างไรต่อร่างกาย

ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารไม่ใช่ยา ไม่มีผลในการป้องกันหรือรักษาโรค

หากมีโรคประจำตัวหรือใช้ยาอยู่ ควรปรึกษาแพทย์หรือเภสัชกรก่อนรับประทาน โดยนำกล่องไปให้ดูด้วย