ผงถั่วนัตโตะคืออะไร ต่างจากถั่วเหลืองธรรมดาอย่างไร

ผงถั่วนัตโตะเป็นส่วนประกอบลำดับที่ 2 ของเบต้าลีฟโปรพลัส ฉลากระบุ 100 มิลลิกรัม ต่อเม็ด

บทความนี้อธิบายตัววัตถุดิบในเชิงข้อเท็จจริง ไม่ได้ระบุว่าผลิตภัณฑ์ให้ผลอย่างไรต่อร่างกาย

นัตโตะคืออาหารอะไร

นัตโตะ (納豆) เป็นอาหารดั้งเดิมของญี่ปุ่น ทำจาก ถั่วเหลืองหมัก

ลักษณะเด่นคือมีเมือกเหนียวยืดและกลิ่นเฉพาะตัวที่แรง คนญี่ปุ่นนิยมกินคู่กับข้าวสวยเป็นอาหารเช้า

หมักด้วยจุลินทรีย์ชนิดใด

จุลินทรีย์ที่ใช้คือแบคทีเรียชื่อ ***Bacillus subtilis* สายพันธุ์ natto**

กระบวนการโดยทั่วไปคือ

1. 1นึ่งถั่วเหลือง จนสุก
2. 2ใส่เชื้อ *Bacillus subtilis*
3. 3บ่มที่อุณหภูมิควบคุม ราว 40 องศาเซลเซียส เป็นเวลาหลายชั่วโมง
4. 4ทำแห้งและบดเป็นผง สำหรับใช้ในผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร

ต่างจากถั่วเหลืองธรรมดาอย่างไร

ต่างกันที่ กระบวนการหมัก ซึ่งเปลี่ยนองค์ประกอบของถั่วเหลืองไป

การหมักด้วยจุลินทรีย์ทำให้เกิดสารบางชนิดที่ไม่มีในถั่วเหลืองดิบหรือถั่วเหลืองต้มธรรมดา ซึ่งเป็นเหตุผลที่ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารมักระบุว่าใช้ นัตโตะ ไม่ใช่แค่ ถั่วเหลือง

วิตามินเค 2 ที่พบในนัตโตะ

วิตามินเค 2 รูปแบบเมนาควิโนน-7 (MK-7) เป็นสารที่พบได้เด่นในนัตโตะเมื่อเทียบกับอาหารชนิดอื่น

ในผลิตภัณฑ์ Hopeful มีสองตัวที่เกี่ยวข้องกับนัตโตะ แต่ระบุคนละแบบ

• •เบต้าลีฟโปรพลัส ระบุ ผงถั่วนัตโตะ 100 มก. ซึ่งเป็นตัววัตถุดิบ ไม่ได้แยกระบุปริมาณวิตามินเค 2
• •เบต้าวิต ระบุ วิตามินเค 2 (เมนาควิโนน-7) จากบาซิลลัส ซับทิลิส นัตโตะ (0.2%) 37.5 มก. ซึ่งเป็นการระบุตัวสารโดยตรง

ความต่างนี้สำคัญ เพราะกรณีแรกบอกไม่ได้ว่ามีวิตามินเค 2 เท่าไร ส่วนกรณีที่สองคำนวณได้ คือ 37.5 × 0.2% = 0.075 มิลลิกรัม หรือ 75 ไมโครกรัม

ฉลากเบต้าลีฟโปรพลัสไม่ได้ระบุปริมาณวิตามินเค 2 เว็บนี้จึงไม่ระบุตัวเลขที่ไม่มีบนฉลาก

ข้อควรระวังที่สำคัญที่สุด

วิตามินเค เป็นสารที่มีรายงานเรื่องปฏิกิริยากับยาต้านการแข็งตัวของเลือดกลุ่มวาร์ฟาริน

ด้วยเหตุนี้ ฉลากเบต้าวิตซึ่งระบุวิตามินเค 2 โดยตรง จึงมีคำเตือนว่า ควรระวังสำหรับผู้ที่ใช้ยาต้านการแข็งตัวของเลือด

หากคุณใช้ยากลุ่มนี้อยู่ ให้ปรึกษาแพทย์หรือเภสัชกรก่อนรับประทานผลิตภัณฑ์ที่มีนัตโตะหรือวิตามินเค โดยนำกล่องไปให้ดูด้วย

เรื่องผู้แพ้ถั่วเหลือง

นัตโตะทำจากถั่วเหลือง จึงเป็นแหล่งของถั่วเหลืองในสูตร

ฉลากเบต้าลีฟโปรพลัสระบุว่า ผลิตภัณฑ์มีส่วนประกอบของนมและถั่วเหลือง ผู้ที่แพ้ควรหลีกเลี่ยง

รายละเอียดอยู่ที่ คำเตือนบนกล่องเบต้าลีฟโปรพลัส

เทียบปริมาณให้เห็นภาพ

ฉลากระบุผงถั่วนัตโตะ 100 มิลลิกรัม

เพื่อให้เห็นภาพ นัตโตะที่คนญี่ปุ่นกินหนึ่งถ้วยเล็กมีน้ำหนักราว 40-50 กรัม หรือ 40,000-50,000 มิลลิกรัม ซึ่งเป็นคนละระดับกับปริมาณในเม็ด

การเข้าใจสัดส่วนนี้ช่วยให้ตั้งความคาดหวังได้ตรงกับความเป็นจริง

อ่านต่อ

• •Beta Liv Pro Plus (เบต้าลีฟโปรพลัส) ข้อมูลเต็มจากฉลาก
• •เทียบผลิตภัณฑ์ Hopeful ทุกตัวในหน้าเดียว
• •ส่วนประกอบเบต้าลีฟโปรพลัสครบ 28 รายการ

ข้อความสำคัญท้ายบทความ

บทความนี้อธิบายข้อมูลที่พิมพ์อยู่บนฉลากและความรู้ทั่วไปเกี่ยวกับตัวส่วนประกอบ ไม่ได้ระบุว่าผลิตภัณฑ์ให้ผลอย่างไรต่อร่างกาย และไม่ใช่คำแนะนำการรักษาเฉพาะบุคคล

ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารไม่ใช่ยา ไม่มีผลในการป้องกันหรือรักษาโรค

หากมีโรคประจำตัวหรือใช้ยาอยู่ ควรปรึกษาแพทย์หรือเภสัชกรก่อนรับประทานผลิตภัณฑ์เสริมอาหารทุกชนิด