GMP HACCP GHP ISO บนกล่องอาหารเสริม แต่ละตัวแปลว่าอะไร

บนกล่องอาหารเสริมมักมีตัวอักษรย่อเรียงกันอยู่กลุ่มหนึ่ง หลายคนเห็นแล้วรู้สึกว่าน่าเชื่อถือแต่ไม่รู้ว่าแต่ละตัวหมายถึงอะไร

สิ่งสำคัญที่ต้องเข้าใจก่อนอ่านต่อคือ มาตรฐานเหล่านี้ทั้งหมดเป็นเรื่องของ "โรงงานที่ผลิต" ไม่ใช่เรื่องของ "ผลลัพธ์ที่คุณจะได้รับ" มันบอกว่ากระบวนการผลิตมีระบบควบคุม ไม่ได้บอกว่ากินแล้วจะเป็นอย่างไร

GMP คืออะไร

ย่อมาจาก Good Manufacturing Practice หรือหลักเกณฑ์วิธีการที่ดีในการผลิต

เป็นชุดข้อกำหนดพื้นฐานเรื่องสถานที่ผลิต เครื่องมือ สุขลักษณะของผู้ปฏิบัติงาน การควบคุมกระบวนการ และการเก็บบันทึก จุดประสงค์คือให้ของที่ผลิตออกมาสม่ำเสมอและปลอดภัย

สำหรับผู้บริโภค GMP คือมาตรฐานขั้นต้นที่ควรมี ไม่ใช่จุดขายพิเศษ

GHP คืออะไร และต่างจาก GMP อย่างไร

ย่อมาจาก Good Hygiene Practice หรือหลักปฏิบัติด้านสุขลักษณะที่ดี

เน้นเรื่องความสะอาดและการป้องกันการปนเปื้อนโดยเฉพาะ ตั้งแต่การออกแบบอาคาร การควบคุมสัตว์พาหะ การทำความสะอาดอุปกรณ์ ไปจนถึงสุขอนามัยส่วนบุคคลของพนักงาน

ปัจจุบันมาตรฐานสากลมัก GHP กับ HACCP มาคู่กัน เพราะ GHP เป็นพื้นฐานที่ต้องมีก่อนจะทำ HACCP ได้

HACCP คืออะไร

ย่อมาจาก Hazard Analysis and Critical Control Point หรือการวิเคราะห์อันตรายและจุดวิกฤตที่ต้องควบคุม

แนวคิดคือแทนที่จะรอตรวจสินค้าตอนจบแล้วค่อยคัดของเสียทิ้ง ให้ไล่ดูทั้งกระบวนการตั้งแต่รับวัตถุดิบจนถึงบรรจุ แล้วระบุว่าจุดไหนคือจุดที่ถ้าพลาดจะเกิดอันตราย จากนั้นตั้งค่ามาตรฐานและวิธีเฝ้าระวังที่จุดนั้นโดยเฉพาะ

HACCP จึงเป็นระบบเชิงป้องกัน ไม่ใช่การตรวจปลายทาง

ISO 9001:2015 คืออะไร

เป็นมาตรฐานสากลว่าด้วยระบบบริหารคุณภาพ

จุดที่คนเข้าใจผิดบ่อยที่สุดคือ ISO 9001 ไม่ได้บอกว่าสินค้าดี แต่บอกว่าองค์กรมีระบบจัดการที่เป็นเอกสาร ตรวจสอบย้อนได้ และมีกระบวนการแก้ไขเมื่อเกิดปัญหา

พูดง่าย ๆ คือมันรับรอง "ระบบการทำงาน" ไม่ใช่ "คุณภาพของสินค้าแต่ละชิ้น"

ISO 22000 คืออะไร

เป็นมาตรฐานระบบการจัดการความปลอดภัยของอาหาร ซึ่งรวมแนวคิดของ HACCP เข้ามาอยู่ในระบบบริหารแบบเดียวกับ ISO 9001

ถ้าโรงงานไหนได้ ISO 22000 แปลว่าเอาเรื่องความปลอดภัยอาหารมาวางเป็นระบบทั้งองค์กร ไม่ใช่ทำเฉพาะสายการผลิต

แล้วเครื่องหมายฮาลาลล่ะ

ฮาลาลเป็นการรับรองว่ากระบวนการและวัตถุดิบเป็นไปตามหลักศาสนาอิสลาม ไม่ใช่มาตรฐานด้านคุณภาพหรือความปลอดภัยโดยตรง แต่การจะได้รับรองก็ต้องผ่านการตรวจสถานที่ผลิตเช่นกัน

สิ่งที่มาตรฐานเหล่านี้ไม่ได้บอก

• •ไม่ได้บอกว่าสินค้ามีประสิทธิภาพ
• •ไม่ได้บอกว่าเหมาะกับร่างกายของคุณ
• •ไม่ได้แทนที่เลข อย. ซึ่งเป็นเรื่องของการขึ้นทะเบียนตัวผลิตภัณฑ์

เลข อย. กับมาตรฐานโรงงานเป็นคนละเรื่องกัน กล่องที่ดีควรมีทั้งสองอย่าง และเลข อย. คือสิ่งที่คุณตรวจสอบเองได้ฟรีจากมือถือ

สรุปตารางสั้น ๆ

• •GMP รับรองวิธีการผลิตขั้นพื้นฐาน
• •GHP รับรองสุขลักษณะและการป้องกันการปนเปื้อน
• •HACCP รับรองระบบเฝ้าระวังจุดเสี่ยงตลอดกระบวนการ
• •ISO 9001 รับรองระบบบริหารคุณภาพขององค์กร
• •ISO 22000 รับรองระบบจัดการความปลอดภัยอาหารทั้งองค์กร

หน้าสินค้าแต่ละหน้าบนเว็บนี้ระบุไว้ว่ากล่องนั้นพิมพ์มาตรฐานอะไรไว้บ้าง ลอกมาจากที่พิมพ์บนกล่องจริงทั้งหมด